孟州市的特色小吃包括：
孟州炒面：
孟州炒面是河南省焦作市孟州市的特色小吃，以其干爽、焦黄色泽，拌有嫩白豆芽、粉嫩肉丝和碧绿葱段，佐以青椒或红椒，色彩丰富，油而不腻，口感筋道，满嘴生香而闻名。其独特的制作方法包括将生面条在炒锅中煎至焦黄，再轻巧地翻身煎另一面，现炒现吃。
孟州烧饼：
香酥可口，面饼和芝麻完美糅合，经过特殊工艺烤制，自然酥脆，咸淡适宜。
浆绿豆凉粉：
具有千年历史，主要产地是南庄镇。以绿豆为原料，口感润滑，清凉爽口，具有清热解毒的功效。在酷暑季节，吃上一碗浑浆凉粉，顿觉神清气爽。
孟州糖饼：
分为鸡蛋糖饼和糖稀饼两种，油而不腻，甜而不糯，是当地喜事上的常见赠品。
孟州烩面：
汤鲜面滑，以猪骨、鸡骨或羊骨熬制高汤，配以多种配料，面宽、薄、透、软、筋。
西沃卤肉：
随小浪底库区移民传入，肉烂色鲜，奇香无比，滑嫩可口，肥而不腻，具有健胃补肾的功效。
浆面条：
孟州的浆面条以黄豆、花生、芹菜等配料熬制浆汤，出锅时加芝麻，汤乳白、面软糯、味酸鲜。
这些特色小吃不仅美味可口，而且富含地方文化特色，是孟州市民喜爱的美食。建议游客到孟州旅游时，不妨一一品尝这些地道的特色小吃。
