西宁的特色小吃牛肉面有以下几种推荐：
干拉牛肉面
特点：面条现拉现煮，油辣子是干拉的关键，充分拌开后加点配菜，还可加九块牛肉。面条筋道，吃起来干香过瘾，汤面柔和。
推荐店铺：
老店干拉牛肉面
炒面片
特点：面片现揪现吃，有炒、汤、拌等做法。大碗十五元。
兰州管管牛肉面
特点：主打牛肉面，大碗的面，大块的牛肉，尤其是加了辣子后，闻起来特别有食欲。一口面条，一口牛肉，吃起来太爽了。
推荐店铺：
电力小区店
伊彩兴抓面
特点：面条口感绝佳，尤其是里面羊肠煎的焦焦的，口感酥脆，加了一勺辣椒油，搅拌后，裹满每一根面条，吃着很过瘾。
推荐店铺：
西川南路49号
老蒋家牛肉面
特点：招牌牛肉面，现拉的面条，劲道有嚼劲，牛肉口感鲜嫩，汤汁浓郁鲜美搭配葱花和油辣子。干拉面是店里的特色招牌。
推荐店铺：
宁静院店
德元纯汤牛肉面
特点：独特风味，精湛技艺，品牌在全国范围内的广泛认可度。带来全新的美食体验。
牛鼎鼎牛肉拉面
特点：味道正宗，是青海美食的代表之一。
这些牛肉面店各有特色，建议您可以逐一尝试，找到最适合自己口味的店铺。
