天台特色小吃饺饼筒，是浙江天台的著名美食，以其独特的制作工艺和丰富的馅料而闻名。以下是关于饺饼筒的详细介绍：
制作方法
皮的制作：将麦粉加水调和成糊状，然后在上面倒一层水，放置几个小时，使其发酵。之后，用手抓粉糊在烧热的鏊盘上逐圈拉拖转入圆心，摊成质地均匀、薄而韧的烙饼。
馅料的准备：馅料包括豆腐、金针、笋丝、海带、豆芽等，制作精细，每种食材都逐一加工。卷“饺饼筒”时，加上每种适量菜，卷一层，折起两头，再卷一圈。
烹饪：将卷好的“饺饼筒”放在鏊中烤至四面金黄，这样既好吃又美观。
历史与文化
饺饼筒相传起源于济公，是天台人每年清明、立夏、七月半、八月十六等节日的必备美食。在这些日子里，天台人会放假一天，专门制作和享用这道家乡特色美食。
饺饼筒不仅美味可口，还具有深厚的文化内涵，是天台人祭祀先祖的供品之一。
推荐店铺
张记的饺饼筒：以其独特的制作工艺和丰富的馅料受到好评，特别是猪肝混合豆干、粉条及各种蔬菜的组合，让人回味无穷。
老地方饺饼筒麦饼店：推荐尝试菜肉麦饼，特别是加上鸡蛋的版本，美味无比。
食用方式
饺饼筒可以直接食用，也可以放在鏊中烤至焦黄，口感更佳。搭配粥或其他饮品，味道更加美妙。
馅料多样性
饺饼筒的馅料非常丰富，包括肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片等，还有金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗等配料，可谓包罗万象。
总的来说，天台饺饼筒不仅是一道美食，更是天台人情感和文化的重要载体。如果你有机会品尝这道美食，一定会被它的美味和独特风味所深深吸引。