万字扣肉_万字扣肉的制作方法_河北特色小吃

简介

万字扣肉，河北特色风味小吃，将猪肉切成方块煮熟后，切成螺旋的“万字”的型，加调料蒸熟即成。色泽红润、亮丽，肥糯酥烂，老少皆宜，肥而不腻。

历史文化

“万字扣肉”曾经是清宫御膳房为慈禧太后做寿时必用的菜品。取用五花肉，经烧煮硬酥，加卤汁烧煮，在戒上万字形，扣入碗内加调味蒸制而成。其肉刀口处呈现“万”字形花纹，味厚肉烂，异常适口。后来传到民间，有些地方也称此菜为“太后肉”。