天门山旅游的特色小吃包括以下几种：
土家酸肉：
选用新鲜猪肉腌制，配以当地特有的酸菜，酸香可口，肉质酥烂，回味无穷。
辣子鸡：
鸡肉鲜嫩，搭配特制的辣椒酱，香辣可口，让人欲罢不能。
菌菇大杂烩：
汇集各种山珍，营养丰富，口感鲜美，是健康素食者的理想之选。
糯米糍粑：
糯而不粘，包裹着甜美的豆沙或芝麻，是当地的传统小吃，甜而不腻，回味无穷。
毛氏红烧肉：
源自湖南名厨毛春华，选用五花肉烹调，色泽红亮，肥而不腻，入口即化，是地道的湘菜代表。
糍粑鱼：
以新鲜河鱼为主料，搭配当地特色糍粑烹饪而成，鱼肉鲜嫩，糍粑软糯，回味无穷。
臭豆腐：
外酥里嫩，独特的发酵味道，让人一试难忘，是夜晚小聚的好选择。
春卷 、 龙脂猪血、 红烧猪蹄、 麻辣子鸡、 发丝牛百叶、 石蛙、 岩耳烧鸡、 侗家腌鱼、 芷江鸭、 洪江鸭血粑、 临武鸭、 湘黄鸡等，这些美食各具特色，体现了湘菜的辛香酸辣风味。
土家腊肉：
选用当地放养的土猪肉，经过腌制、晾干，再用柴火慢慢熏烤，肉质鲜嫩，烟熏味十足。
石锅鸡：
选用高山泉水炖煮，鸡肉鲜美，石锅的独特材质使得汤汁更加醇厚，营养丰富，滋补养生。
葛根粉：
张家界特产，用葛根制成，口感滑嫩，清凉解暑，富含膳食纤维和微量元素，是健康的选择。
天门蒸菜：
包括蒸肉、蒸鱼和蒸菜，以其独特的制作工艺和口感而闻名。
天门锅盔：
具有金黄色泽，外形美观，外酥内软的特色，是湖北天门著名的风味小吃。
黄潭米粉：
粉丝极为软糯，足以能够让人直接吸食，无需费力咀嚼。
天门酱鸭：
酱板鸭是一种源自中国湖南的特色美食，以谭宗仁发明的酱料腌制晾晒的野鸭而闻名，口感鲜美，肉质紧实，酱香四溢。
这些小吃不仅美味可口，而且融合了当地的风土人情和饮食文化，是游客们在天门山旅游时不可错过的美食体验。建议游客们提前了解并尝试这些特色小吃，以充分体验当地的风味。
