酸辣土豆丝
土豆和青红椒切成丝，焯水后捞出控干水分。
起锅烧油，放入干辣椒段炒香，加入青红椒丝和土豆丝翻炒，调味后出锅。
浇汁豆腐
豆腐切成小块，炸至金黄酥脆后捞出。
锅中留底油，放入葱姜末和烧烤料炒出红油，加入生抽、素蚝油、食盐、白糖调味，煮开后勾芡，淋在豆腐上，撒上香菜和小米椒。
白菜豆腐煲
豆腐切成小块，煎至两面金黄备用。
锅中加油，放入葱姜末炒出香味，加入煎好的豆腐，倒入清水煮开，调味后放入香菜和小米椒点缀。
爆炒鸡胗
鸡胗冷水下锅煮变色后切片，腌制半小时以上。
大蒜切蒜蓉，小米椒切段，锅中加油炒香蒜蓉和小米椒，加入鸡胗炒熟即可。
酸菜鱼
鱼肉切片，用鸡蛋清和面粉抓匀备用。
酸菜切丝，锅中加油爆香花椒和辣椒面，加入酸菜和鱼骨煮汤，调味后放入鱼片煮熟，淋上热油即可。
溜肉段
肉切成斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉和香油调糊浆好。
锅中加油，烧至七层热时下肉段炸至金黄，锅中留底油，加入葱、姜、蒜等炒后，倒入调好的汁卤，翻炒均匀即可。
口水鸡
鸡胗冷水下锅煮变色后切片，腌制半小时以上。
大蒜切蒜蓉，小米椒切段，锅中加油炒香蒜蓉和小米椒，加入鸡胗炒熟即可。
蒜苔炒鱿鱼
蒜苔切段，鱿鱼须切段，焯水后备用。
锅中加油，爆香生姜蒜末和小米辣，加入郫县豆瓣酱煸炒出红油，加入鱿鱼须和蒜苔翻炒，调味后出锅。
卤牛肉
牛腱子冲洗干净，放入冷水中浸泡半小时去除血水，再焯水后放入卤水中煮50分钟左右，浸泡几小时再捞出切片。
上汤油麦菜
油麦菜洗净切段，咸鸭蛋和皮蛋煮5分钟后切块。
锅中加油，放入蒜子煸炒，加入皮蛋和咸鸭蛋翻炒，倒入开水和调料煮1分钟，放入油麦菜煮1分钟即可。
铁锅炖大鹅
大鹅剁成小块，泡入清水中1小时，加入面粉揉搓后冲洗干净。
锅中加油，将鹅块煸炒至表面金黄，加入调料焖煮3分钟，倒入啤酒继续焖煮2分钟。
木耳炒鸡
鸡肉切块，木耳泡发后切丝，锅中加油炒至金黄，加入姜片、盐、胡椒粉和啤酒焖煮，最后加入木耳和辣椒翻炒。
香菜炒牛肉
牛肉切片，腌制20分钟，锅中加油炒香配料，加入牛肉翻炒至变色，最后加入香菜和生抽翻炒均匀。
韭苔炒鸭肉
鸭肉切块，沥干水分，锅中加油炒干水分，加入姜、酱油、盐、胡椒粉和啤酒翻炒，最后加入韭苔翻炒。
麻辣花甲
花甲用盐和食用油浸泡半天去泥沙，锅中加水烧开，放入花甲煮至开壳，另起锅炒香麻辣酱和配料，倒入花甲翻炒后焖煮。
这些特色小吃家常菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭制作和享用。希望这些做法能为您提供一些灵感，让您在家也能做出美味的佳肴。
